2022年中国月饼销售额将达243.8亿元 相比2015年增长约85%

中秋节前，一进商超，满眼都是月饼，礼盒装的、散装的，各式各样的包装、口味都有，摆得满满当当。结果中秋节一过，月饼好像一夜之间就消失了。有人好奇，这种齁甜的糕点，到底是谁把它“吃完了”?

商超： 内部自行消化或退还给厂商

据了解，商超里卖不掉的月饼有两条路，一是商超自行处理，以极低的价格卖掉;另一个是退还给上游厂商。

据报道，9月10日中秋节当天，有不少店铺开始以低价甩卖月饼。一家大型超市只有一张小小的桌子摆放月饼，并且月饼种类单一，数量不多。原价128元的月饼，此时只需要19.9元。

有超市店员透露，中秋节后，月饼很难出售。为了尽量销售更多月饼，优惠活动已经持续了几天，中秋节是最后一天，无论最终剩下多少，节后都不会继续售卖。卖剩的月饼将会在当晚下架，联系厂家进行退货处理。该店员称，厂家会将月饼销毁。

另一家超市的店员则透露了不同的处理方式。其表示，中秋节是超市内月饼售卖的最后期限，但剩下的月饼将会在当晚作为福利分发给员工，内部自行消化。

厂家：

打折促销或卖给企业做猪饲料

若是退还给上游厂商，厂家对这些月饼又如何处理呢?

消费者最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道，前一年的月饼第二年“返场”再卖;还有商贩低价收购月饼，将其加工成糕点流向市场……

据此前报道，月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高，厂商一般不会选择冷冻一年再卖，“倒是莲蓉等月饼馅料，低价收购后再制成其他点心的可行性更高，消费者需要警惕。”

据了解，国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查，通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告，以及突击检查和抽查，防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为。

近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30～90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。

此外，剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大，需要销毁的月饼其实不多。

另外，市场监督管理部门也会对月饼进行相关检查。消费者如果发现了问题月饼，可拨打电话12315进行举报。

消费者： 当零食、早餐或做成料理

月饼卖得一年比一年火。截至2022年，月饼销售规模8年间上涨超8成。但其实6成多消费者都吃不完。剩下的月饼都去哪了?

据艾媒咨询预计，2022年中国月饼销售额将达243.8亿元，相比2015年增长约85%。8年间，月饼销售规模始终保持同比正增长。2021年以来，月饼销售规模同比增速连续两年提升。

大多数消费者买月饼热情很高，但吃的劲头没那么足。往年中秋节只有3成多消费者能吃完月饼，超6成的消费者吃不完月饼或基本没吃过。

“对付”剩余月饼，有哪些招数?近9成消费者会把月饼当零食或早餐，2.9%的消费者会变着花样地把月饼做成料理。近1成消费者选择扔掉一部分。

每年有多少月饼被浪费?以中国香港为例，据环保团体“绿色力量”调查推算，2008年至2018年，11年来全香港家庭累计丢弃月饼超2000万个，平均每年丢弃约182万个。每年每个家庭丢弃月饼数的平均值为0.76个。

为了避免浪费，还可以捐赠剩余月饼。2021年，上海绿洲公益发展中心发起“月饼零浪费大募集”活动。据该组织年报，活动在1个月内募集到约5.92万个月饼，有2.96万人次受益。

健康小贴士

月饼这么吃，美味又健康

很多人家中都有吃不完的月饼，这些月饼究竟该怎么处理呢?

美食博主淘桃曼告诉记者：“可以把月饼切片，夹面包，做三明治食用。另外还可以把馅料掏出来，比如掏出豆沙月饼中的豆沙馅，做豆沙馅面包或包子，还能包汤圆。莲蓉、五仁等月饼，把馅掏出来也可以作为面包馅料、包汤圆。五仁馅可以混合糯米、大枣等，做糯米饭、八宝饭。另外，月饼的馅料还可以和面混合，做成一张张糖饼，口味比月饼更好吃。如果在家里不愿意和面，也可用手抓饼包起来食用。月饼馅添加马苏里拉奶酪，可以做成披萨。如果取出的月饼馅还用不完，包好冷冻保存，可以放一年!”

对于剩下的月饼皮又该怎么处理呢?淘桃曼表示：“月饼的皮也可以利用起来，单独打碎，再捏成团，改个造型，放入烤箱做成小饼干!孩子们也会喜欢吃的。”

除此之外，上海小哥陈畅鸣试着把月饼烧成了一日三餐的菜肴。早餐用梅干菜鲜肉月饼馅料配上小混沌皮，做成油炸小混沌。午餐用鲜肉榨菜月饼的馅料，加上豆腐、时蔬、鸡蛋进行重新蒸制。下午茶用豆沙莲蓉馅制成一道羊羹类的茶点，果冻状的口感很特别。晚餐用小龙虾和鲜肉馅加时蔬爆炒，也是月饼馅的再利用。

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